为什么(me)公鸡不能炖汤，杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气大的(de)人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介zài)产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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