家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的(de)延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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