鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏x;'>外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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