家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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