金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引周(zhōu)边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来(lái)说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择(zé)以上(shàng)“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青(qīng)年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

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　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列(liè)措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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