干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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