咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(阅历是什么意思yuè)菜(cài)菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋(d阅历是什么意思àn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。阅历是什么意思p>

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