淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ数学中e等于多少，高中数学中e等于多少)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀数学中e等于多少，高中数学中e等于多少到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调数学中e等于多少，高中数学中e等于多少味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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