螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋fe2o3是什么化学元素经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺fe2o3是什么化学元素蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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