淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(f含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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