咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅顶的速度越来越快越叫的原因里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着切(qiè)，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　顶的速度越来越快越叫的原因　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(顶的速度越来越快越叫的原因zhū)肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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