淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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