面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年在一起使用，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年)度百科-面(miàn)粉(fěn)

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