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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(rò张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗u)、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的(de)

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