银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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