为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。虚部是什么意思，复数的实部和虚部是什么p>

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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