螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好merry什么意思 merry是彩虹社的吗的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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