面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(田井读什么字，畊和耕的区别fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，田井读什么字，畊和耕的区别在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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