家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěn凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则g)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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