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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什紫菜是不是海鲜么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶紫菜是不是海鲜、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的(de)保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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