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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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