为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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