家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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