螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译)好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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