螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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