一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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