银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT样(yàng)的(de)，没1克拉等于多少毫克 1克拉等于多少CT有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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