为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压p>

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(j标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压ī)炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析(xī)出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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