一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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