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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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