螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(z盱眙的邮编号码是多少啊hōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。盱眙的邮编号码是多少啊>

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物(wù盱眙的邮编号码是多少啊)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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