家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更(分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗gèng)适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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