金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的(de)口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名(míng)气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一(yī)系列措施保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度有望延(yán)续(xù)。

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