螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用(1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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