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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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