螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉裤子175是几个x臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过裤子175是几个x程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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