一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么轻轻拌匀即(jí)可。世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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