1、来源不同

　　黄喉来(lái)自(zì)于猪、牛等(děng)家畜的大血管(guǎn)，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心脏顶部连(lián)接血脉和(hé)心脏的组织。韧性较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄(huáng)喉主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分是平滑(huá)肌(jī)，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏(zàng)营(yíng)养价值高一(yī)些。牛心定的主要成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比(bǐ)猪黄(huáng)喉口感更好。但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动，不(bù)过专(zhuān)业吃货很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛心(xīn)顶由于它的韧(rèn)性很高，所(suǒ)以(yǐ)用(yòng)酱炒出来后口感既脆嫩又(yòu)爽口。

牛心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄(huáng)喉）是牛心脏的(de)主动脉血(xuè)管(guǎn)。

　　2、黄(huáng)喉是(shì)火锅中的一种(zhǒng)食(shí)物，来自于猪、牛等家畜的大血管(guǎn)，一般为主动脉，又称心管，常被(bèi)误解(jiě)为食管(guǎn)或(huò)气(qì)管，在火(huǒ)锅菜肴中又分为发(fā)制黄(huáng)喉和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要的(de)特点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中(zhōng)，牛(niú)黄喉较厚，口感比(bǐ)猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理起来(lái)较为(wèi)麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼(jué)不动。

牛(niú)心管是牛的什么部位

　　牛心脏的主动(dòng)脉血管(guǎn)。

　　牛是偶(ǒ串子是什么意思网络，足球串子是什么意思u)蹄目牛(niú)科哺乳动(dòng)物(wù)。

　　依不同牛种(zhǒng)（属）而异(yì)，其(qí)共同(tóng)点为牙齿32枚，其中有门齿8枚(méi)，上下臼齿24枚，无犬齿(chǐ)。

　　上颚(è)无(wú)门齿，只有齿垫(diàn)。

　　胃分瘤胃、网胃(wèi)、瓣(bàn)胃和皱胃(w串子是什么意思网络，足球串子是什么意思èi)等4室，以瘤(liú)胃最大，反刍。

　　蹄分两半(bàn)。

　　鼻镜光滑(huá)湿润，如(rú)出现干燥，即(jí)为患病的征兆(zhào)。

　　 牛心脏(zàng)的主动脉(mài)血管。

　　 牛是偶蹄目(mù)牛(niú)科哺乳动(dòng)物。

　　依不同牛种（属）而(ér)异，其共(gòng)同(tóng)点为牙(yá)齿(chǐ)32枚，其中有门(mén)齿8枚(méi)，上下(xià)臼齿24枚，无犬齿。

　　上颚无门(mén)齿，只有齿(chǐ)垫。

　　胃分(fēn)瘤胃、网胃、瓣胃(wèi)和皱胃等(děng)4室(shì)，以瘤胃最大，反刍。

　　蹄(tí)分两半。

　　鼻镜光滑湿润，如出现干燥，即为患病(bìng)的(de)征兆(zhào)。

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