银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种物质的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(yì)继续食用。

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