鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹im医学上是什么意思。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质im医学上是什么意思蛋(dàn)白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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