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晒腊肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉简单到达(dá)高(gāo)温，加快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还(hái)能使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一些危险。过(guò)长时(shí)刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害(hài)物质，对人(rén)体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。