另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群，建黄山山体主要由什么岩石构成议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压(yā)等状况。

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