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甜(tián)葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生)劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季(jì)节(jié)做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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