家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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