技巧五—— 闻气(qì)味：要是(shì)发现有股酒精的味道(dào)，这个就最好不要购(gòu)买，很有可(kě)能这(zhè)个榴莲已(yǐ)经出现(xiàn)变质(zhì)的情况(kuàng)；

怎样挑选榴莲又香又甜2

　　 榴(liú)莲(lián)挑选

　　 一：捏尖刺

　　 成(chéng)熟度好的榴莲，才能又(yòu)甜又糯；如果不小(xiǎo)心(xīn)买到(dào)不成熟的榴莲，它的果肉(ròu)往(wǎng)往又(yòu)硬(yìng)又涩，无法下口(kǒu)。

　　想知(zhī)道榴(liú)莲成熟度怎么(me)样，通过(guò)一个”小动(dòng)作”就能(néng)知晓。

　　 这个胖胖的”狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根(gēn)相临的尖刺，用手(shǒu)捏(niē)住尖刺(cì)的尖端，稍稍(shāo)用力(lì)将它(tā)们向内(nèi)捏拢，如果比较轻松就能让它们(men)彼此”靠近”,就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如(rú)果(guǒ)感觉手感非(fēi)常(cháng)坚实，根本就无(wú)法捏动(dòng)，就证明榴莲比较生。

　　 二(èr)：看大小

　　 通过(guò)辨识果实的大小和(hé)外观颜(yán)色，也(yě)能(néng)识别榴莲是否成熟(shú)。

　　和挑西瓜(guā)的(de)原(yuán)理(lǐ)一样，一般来说，体型比(bǐ)较大的榴莲成熟度会(huì)好一些。

　　从(cóng)外壳的颜色来看，成熟的(de)好(hǎo)榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多(duō)，则(zé)证(zhèng)明(míng)不够成熟。

　　 三：看开(kāi)裂度

　　 很多(duō)人(rén)认为(wèi)，自然开口的榴莲就(jiù)是好榴莲，其实也不尽然。

　　如果喜(xǐ)欢(huān)使(shǐ)用这种方法，则(zé)要注意辨识几种情(qíng)况。

　　一般来说(shuō)，已通过上面(miàn)”窍门一”和”窍门(mén)二”两种(zhǒng)方(fāng)法检验过的.榴莲(lián)，都会比较不(bù)错，不一定非要(yào)开口不可。

　　 如果你要挑(tiāo)选外壳(ké)已经裂口的，那最好选择裂口(kǒu)不要太(tài)大(dà)的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在(zài)外(wài)的(de)果肉(ròu)就容易受到污染，也(yě)容(róng)易变质。

　　 如果挑(tiāo)选到比较成熟又刚刚开口的榴莲(lián)，那最好回到家后尽快享用，不(bù)要再长时(shí)间放置，否(fǒu)则容易变质。

　　 四：闻气味

　　 五(wǔ)：看外观

　　 会挑(tiāo)榴莲的人(rén)，还(hái)有一(yī)个聪明的办(bàn)法，就是看这(zhè)个”狼牙棒”外面鼓起(qǐ)来(lái)的(de)”小山”,平缓而微隆的”小(xiǎo)山”中，正是香甜芳(fāng)香(xiāng)的果肉，”小山(shān)”越多，当(dāng)然就是果(guǒ)肉越多啦！

　　 通过”狼(láng)牙棒”的尖刺，也(yě)可以了解果肉(ròu)的多少，如果狼(láng)牙(yá)棒(bàng)上多(duō)为平缓的(de)、底面(miàn)较(jiào)大(dà)的椎形尖刺，证明榴莲果肉(ròu)较多，成熟度(dù)较好；反之，如果尖刺多为又尖又细的形状，就(jiù)证明果实不太(tài)成熟。

　　 看外观时，还有一点需要注意，就是(shì)看看榴莲(lián)的(de)”尾巴”,也(yě)就是果柄。

　　粗壮而新鲜的”尾(wěi)巴”,证明它营养充足，且(qiě)品质(zhì)新鲜，是(shì)挑选榴莲的(de)又一(yī)”指标(biāo)”.

　　 六：摇一摇(yáo)

　　 小心地将双手(shǒu)的手指分别放在(zài)榴莲两侧的尖刺之(zhī)间(jiān)的凹陷处，把榴莲轻轻(qīng)地(dì)拿起来，拿稳后，用手轻轻(qīng)摇(yáo)晃(huǎng)榴莲，如果感到里(lǐ)面有(yǒu)轻轻的碰撞的感觉(jué)，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果(guǒ)壳，这样的榴(liú)莲，就(jiù)是(shì)成熟的好榴(liú)莲。

怎(zěn)样挑选榴莲又香又甜(tián)3

　　 1、榴莲的营养(yǎng)价值

　　 一只榴莲果(guǒ)肉中(zhōng)含淀粉11%，糖分13%，蛋白(bái)质(zhì)3%，还有脂(zhī)肪、维生素C以(yǐ)及钙、铁(tiě)、磷等(děng)多种微量元素，营养相当丰富(fù)。

　　 在“榴(liú)莲(lián)之乡”的泰国，经常用榴莲给(gěi)病后(hòu)患者、产后的(de)妇女补养(yǎng)身(shēn)子。

　　榴(liú)莲果(guǒ)壳煮骨(gǔ)头汤是很好(hǎo)的滋(zī)补品，而果核和内瓤常被用来(lái)炖鸡(jī)汤，此(cǐ)汤有益补气，能去胃(wèi)寒，也可做妇(fù)女滋(zī)补汤。

　　 2、榴莲的选购窍门

　　 1、选榴莲先看它的(de)外观，黄(huáng)色就是熟的表(biǎo)现，青(qīng)的还是生的(de)。

　　 2、用两手(shǒu)指在榴莲的刺往内挤一下，如果手(shǒu)感有弹性，两棵刺能(néng)往里靠的话，那榴(liú)莲也就差不多是(shì)熟的了。

　　 3、用手(shǒu)往下按榴莲的皮，有(yǒu)弹性就说明(míng)皮薄(báo)，就好，皮厚的按不动。

　　 4、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标(biāo)志。

　　如(rú)果(guǒ)榴莲是生的，就是用菜刀(dāo)也(yě)砍不动。

　　 5、选榴莲外形要圆(yuán)，每一个鼓包凸出得多(duō)最好。

　　 6、用鼻(bí)子(zi)嗅一(yī)下，熟了的榴莲嗅起(qǐ)来很(hěn)香，（吃得来(lái)的是香，吃(chī)不(bù)来(lái)的嗅起(qǐ)来是(shì)臭)。

　　如果嗅起来有酒(jiǔ)的味(wèi)道那就(jiù)是熟(shú)过头了(le)，这种不好吃。

　　 3、榴莲吃不完怎么办

　　 1、如果(guǒ)一个榴莲吃(chī)不完，就要把榴莲妥善保存。

　　保(bǎo)存榴莲时，要去除外壳(ké)，将果肉放到保鲜盒内，放置于冰(bīng)箱冷藏。

　　最理想的(de)冷藏(cáng)温度为12摄氏度左右，同时，最好能在3-5天内将其吃(chī)完(wán)。

　　 2、榴莲买多(duō)了(le)，除了放冰箱，还可以冰在冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)冻层。

　　等要吃的时候呢，可以拿出来(lái)，解冻后吃，和新鲜的味道一(yī)样。

　　 3、榴莲的(de)核(hé)可以洗干净，用(yòng)微(wēi)波炉(lú)叮来(lái)吃，别有一(yī)番风味。

　　 4、做成榴莲冰(bīng)激凌，放进保鲜盒冷冻，这样想什么时(shí)候吃就什(shén)么时候(hòu)吃。

　　 4、快(kuài)速开榴莲方法

　　 1、榴莲(lián)成熟后，都(dōu)是自然裂(liè)开(kāi)口的，这(zhè)个时候我(wǒ)们顺着裂开的(de)口子掰开或者用刀切开就(jiù)能够(gòu)吃(chī)到榴莲(lián)的果肉了(le)。

　　 2、没(méi)有自然裂开口的(de)榴莲，都是没(méi)有完全成(chéng)熟的(de)。

　　可以(yǐ)放几(jǐ)天等(děng)它自然(rán)开口，当(dāng)然(rán)如果(guǒ)等不及品(pǐn)尝，也(yě)可(kě)以切开榴莲皮。

　　（青色(sè)的榴莲都是成熟的不(bù)好的，要(yào)是吃也要选择那些(xiē)黄色区域(yù)比(bǐ)较(jiào)大的榴莲）首先是用(yòng)刀在榴(liú)莲的尾端切开一块儿(ér)，这个(gè)时候就(jiù)能够看到里面(miàn)的纹路了。

　　 3、用刀或剪刀顺(shùn)着纹路切开(kāi)一(yī)块儿(ér)，然(rán)后用手掰开就可(kě)以吃到美味的榴莲(lián)肉了。

　　（注意，用手掰(bāi)的时候小心(xīn)榴莲的刺）

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