咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助(zhù)入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shà中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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