一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qi一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟è)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(s一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟huǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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