家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(s九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思hú)铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们(men)先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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