酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒吗酸笋可以直接(jiē)吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋可以(yǐ)直接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食(shí)用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机(jī)酸，能够很好(hǎo)地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消化液(yè)的(de)分(fēn)泌，对(duì)增进(jìn)食欲和促进消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄(shè)入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者(zhě)，如果适(shì)当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公(gōng)分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下，剥去壳，切成片，取不(bù)见天井(jǐng)水（清晨不见太(tài)阳光(guāng)的(de)井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一(yī)齐藏入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在(zài)水中泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完(wán)的(de)话，每天换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了加(jiā)工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤料(liào)混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分美(měi)味(wèi)，一般吃两次就能接(jiē)受酸(suān)笋的味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制的过(guò)程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从而(ér)让(ràng)酸(suān)笋自(zì)带一种(zhǒng)特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食(shí)用后并不(bù)会给(gěi)身(sh霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊olor: #ff0000; line-height: 24px;'>霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊ēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味，若是第(dì)一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量(liàng)放入(rù)一些(xiē)。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是(shì)肥(féi)胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价(jià)值还(hái)是有很多的(de)，可(kě)以放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片(piàn)，香葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊可以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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