为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zh竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读ě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读)还含有(yǒu)一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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